Rezepte mit Erdbeeren sind nicht nur im Sommer eine beliebte Wahl, sondern bieten auch das ganze Jahr über kulinarische Abwechslung. Die süßen und saftigen Früchte lassen sich in unzähligen Variationen verarbeiten und bringen dabei immer wieder neue Geschmackserlebnisse auf den Teller. Egal ob in süßen Desserts, erfrischenden Getränken oder als pikante Zutat in Salaten – Erdbeeren passen perfekt zu vielen Gerichten und bieten eine gesunde und vitaminreiche Ergänzung.

In diesem Artikel findest Du inspirierende Rezepte mit Erdbeeren und Vorschläge, wie Du Erdbeeren lecker zubereiten kannst, die Dir, garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden.

Allgemeine Infos

Die Erdbeere ist eine tolle Beere für unsere Gesundheit, sie verfügt über zahlreiche Vitamine, Mineralien und wertvolle Stoffe für unseren Körper. Diese nützlichen Stoffe und Eigenschaften, die die Erdbeere besitzt, erfährst Du hier:

• Vitamin C: Erdbeeren sind besonders reich an Vitamin C, einem Antioxidans, das die Abwehrkräfte des Körpers stärkt und die Kollagenproduktion anregt. Eine Portion von 150 g Erdbeeren deckt bereits den Tagesbedarf an Vitamin C zu über 100%.
• Ballaststoffe: Erdbeeren enthalten auch eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und die Darmgesundheit fördern. Eine Portion von 150 g enthält etwa 3 Gramm Ballaststoffe.
• Antioxidantien: Die enthaltenen Antioxidantien, wie Flavonoide und Phenolsäuren, schützen die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale und reduzieren das Risiko für Entzündungen, Krebs und andere Krankheiten.
• Kalium: Erdbeeren enthalten auch eine gute Menge an Kalium, ein Mineralstoff, der wichtig für die Regulierung des Blutdrucks und der Flüssigkeitsbilanz im Körper ist.
• Folsäure: Folsäure ist ein weiterer wichtiger Nährstoff, den Erdbeeren enthalten. Sie trägt zur Produktion roter Blutkörperchen und zur Prävention von Geburtsfehlern bei.

Tolle Eigenschaften der Erdbeere sind, unter anderem, diese:

• Wenig Kalorien: Erdbeeren sind auch eine kalorienarme Frucht, die sich perfekt für eine gesunde Ernährung eignet. Eine Portion von 150 g enthält nur etwa 45 Kalorien.
• Entzündungshemmend: Einige der enthaltenen Antioxidantien in Erdbeeren, wie Ellagsäure und Anthocyane, haben entzündungshemmende Eigenschaften und können bei chronischen Entzündungen, wie z.B. Arthritis, hilfreich sein.
• Verbessert die Herzgesundheit: Die enthaltenen Antioxidantien und Ballaststoffe in Erdbeeren können auch die Herzgesundheit fördern, indem sie den Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren.
• Unterstützt die Hautgesundheit: Das enthaltene Vitamin C fördert auch die Kollagenproduktion, was dazu beitragen kann, die Hautelastizität zu verbessern und das Auftreten von Falten und feinen Linien zu reduzieren.
• Krebsprävention: Einige Studien haben gezeigt, dass die in Erdbeeren enthaltenen Antioxidantien das Wachstum von Krebszellen hemmen können und somit dazu beitragen können, das Risiko für bestimmte Krebsarten zu reduzieren.

Die Verarbeitung von Erdbeeren

Warum sollte man Erdbeeren verarbeiten? Es gibt viele Gründe, Erdbeeren zu verarbeiten. Zum einen kann man so die Saison der Erdbeeren verlängern und die Früchte auch außerhalb der Saison genießen. Zum anderen lassen sich durch die Verarbeitung der Früchte neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen kreieren.

Außerdem können durch das Verarbeiten der Erdbeeren Nährstoffe und Aromen besser erhalten werden, da sie konzentriert werden. So kann man zum Beispiel durch das Einkochen der Früchte eine Marmelade herstellen, die länger haltbar ist und das Aroma der Erdbeeren konzentriert. Insgesamt bieten sich zahlreiche Möglichkeiten, Erdbeeren zu verarbeiten und dabei das Beste aus ihnen herauszuholen.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie man Erdbeeren verarbeiten kann:

• Marmelade: Erdbeermarmelade ist eine köstliche Möglichkeit, Erdbeeren länger haltbar zu machen und zu genießen. Die Früchte werden mit Zucker und Zitronensaft gekocht und in sterilisierte Gläser gefüllt. Durch das Einkochen wird das Aroma der Erdbeeren konzentriert und die Marmelade erhält eine wunderbare Süße.
• Saft und Smoothies: Erdbeeren eignen sich perfekt für die Zubereitung von frischen Säften und Smoothies. Dazu werden die Erdbeeren püriert und je nach Geschmack mit Wasser, Milch oder Joghurt vermischt. Erdbeersaft und Smoothies sind eine erfrischende und gesunde Art, Erdbeeren zu genießen.
• Eiscreme: Selbstgemachte Erdbeereiscreme ist eine leckere Abkühlung an heißen Sommertagen. Dazu werden die Erdbeeren püriert und mit Sahne, Zucker und Milch vermischt. Die Mischung wird in einer Eismaschine oder im Gefrierschrank gefroren, bis eine cremige Textur entsteht.
• Kuchen und Desserts: Erdbeeren eignen sich hervorragend als Zutat in Kuchen und Desserts. Sie können frisch auf den Kuchen gelegt werden oder als Füllung in Torten oder Cupcakes verwendet werden. Auch Erdbeercremes, Puddings und Gelees sind eine köstliche Möglichkeit, Erdbeeren zu verarbeiten.
• Eingefrorene Erdbeeren: Erdbeeren können auch eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen. Dazu werden sie gewaschen, geputzt und in einem luftdichten Behälter oder Beutel eingefroren. Eingefrorene Erdbeeren können dann später für Smoothies, Eiscreme oder andere Rezepte verwendet werden.

Was harmoniert mit Erdbeeren?

Erdbeeren sind eine vielseitige Frucht, die sich mit einer Vielzahl von anderen Lebensmitteln und Zutaten kombinieren lässt. Hier sind einige Produkte, die gut mit Erdbeeren harmonieren:

• Schokolade: Erdbeeren und Schokolade sind eine klassische Kombination. Der süße, saftige Geschmack der Erdbeere wird durch die cremige und intensive Schokolade ergänzt. Schokolade kann zu Erdbeeren geschmolzen werden oder auch als Topping auf Kuchen oder Desserts verwendet werden.
• Joghurt oder Quark: Joghurt oder Quark sind eine gesunde und erfrischende Ergänzung zu Erdbeeren. Der säuerliche Geschmack des Joghurts oder Quarks passt perfekt zu der Süße der Erdbeeren und sorgt für eine cremige und frische Kombination.
• Haferflocken: Erdbeeren lassen sich auch gut mit Haferflocken kombinieren. Die leichten, knusprigen Flocken passen perfekt zu der saftigen und süßen Erdbeere und sorgen für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
• Bananen: Bananen und Erdbeeren ergänzen sich auch sehr gut. Beide Früchte sind süß und saftig und sorgen zusammen für ein intensives und köstliches Aroma. Sie können zu einem Smoothie oder als Topping auf einem Kuchen oder Dessert kombiniert werden.

• Minze: Minze und Erdbeeren sind eine erfrischende Kombination. Die frische und aromatische Minze ergänzt den süßen und saftigen Geschmack der Erdbeeren perfekt und sorgt für eine kühlende und belebende Note.
• Zitrone: Zitrone und Erdbeeren bilden auch eine gute Kombination. Der saure und erfrischende Geschmack der Zitrone passt gut zur süßen und saftigen Erdbeere und kann als Dressing für Salate oder als Geschmackszusatz für Desserts verwendet werden.
• Balsamico Essig: Balsamico Essig und Erdbeeren ergeben eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination. Der süße und säuerliche Geschmack des Balsamico Essigs passt perfekt zu der süßen und saftigen Erdbeere und sorgt für eine herzhafte Note.
• Avocado: Avocado und Erdbeeren sind eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination. Die cremige Textur und der neutrale Geschmack der Avocado ergänzen perfekt den süßen und saftigen Geschmack der Erdbeeren. Zusammen ergibt sich eine cremige, süße und leicht herbe Geschmackskombination, die sich hervorragend für Salate oder als Aufstrich auf Toast eignet.
• Feta: Feta und Erdbeeren ergeben eine erfrischende und herzhafte Kombination. Der salzige und leicht säuerliche Geschmack des Fetakäses ergänzt den süßen und saftigen Geschmack der Erdbeeren perfekt. Diese Kombination eignet sich hervorragend für Salate oder als Snack für zwischendurch.
• Basilikum: Basilikum und Erdbeeren bilden eine überraschende und erfrischende Kombination. Der aromatische und leicht pfeffrige Geschmack des Basilikums passt perfekt zum süßen und saftigen Geschmack der Erdbeeren. Zusammen ergibt sich eine leckere und erfrischende Geschmacksnote, die sich für Salate, Smoothies oder Desserts eignet.

Erdbeer-Rezepte

Erdbeer-Kokos-Smoothie:

Zutaten:

• 1 Banane
• 200 g Erdbeeren
• 150 ml Kokosmilch
• 1 EL Honig
• Saft von 1/2 Limette
• 1 Handvoll Eiswürfel

Zubereitung:

1. Banane schälen und in Stücke schneiden.
2. Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
3. Banane, Erdbeeren, Kokosmilch, Honig und Limettensaft in einen Mixer geben.
4. Eiswürfel hinzufügen und alles gut durchmixen.
5. Smoothie in ein Glas füllen und genießen.

Erdbeer-Spinat-Salat mit Feta und Walnüssen:

Zutaten:

• 150 g frischer Spinat
• 200 g Erdbeeren
• 50 g Feta-Käse
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Spinat waschen und trocknen.
2. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
3. Feta-Käse zerbröseln.
4. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten.
5. Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
6. Spinat, Erdbeeren, Feta-Käse und Walnüsse in eine Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen.
7. Alles gut vermengen und servieren.

Erdbeer-Buttermilch-Pancakes:

Zutaten:

• 1 Ei
• 1 Tasse Buttermilch
• 1 Tasse Mehl
• 1 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1 Tasse frische Erdbeeren, gehackt
• Butter zum Braten
• Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Ei und Buttermilch verquirlen.
2. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
3. Die feuchten und trockenen Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig rühren.
4. Die gehackten Erdbeeren unter den Teig heben.
5. Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen.
6. Den Teig in der Pfanne portionsweise ausbacken, bis sich auf der Oberseite kleine Bläschen bilden.
7. Die Pancakes wenden und weitere 1-2 Minuten braten.
8. Mit Ahornsirup servieren.

Erdbeer-Balsamico-Glasnudelsalat:

Zutaten:

• 100 g Glasnudeln
• 1 Tasse frische Erdbeeren, gehackt
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
• 1/4 Tasse gehackte frische Minze
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die gehackten Erdbeeren, Zwiebelringe, Pinienkerne und Minze in einer Schüssel vermengen.
3. In einer separaten Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
4. Die abgekühlten Glasnudeln zur Erdbeer-Mischung geben.
5. Das Dressing darüber verteilen und alles gut vermengen.
6. Den Salat in einer Schüssel anrichten und servieren.

Erdbeer-Tartelettes:

Zutaten:

• 1 Packung Tartelette-Teig (fertig)
• 1 Tasse frische Erdbeeren, gehackt
• 1/2 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Maismehl
• 1 Ei
• 1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Den Tartelette-Teig in kleine Törtchenformen drücken und für 10 Minuten im Ofen bei 180°C vorbacken.
2. Die gehackten Erdbeeren auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
3. In einer Schüssel Sahne, Zucker, Maismehl, Ei und Vanilleextrakt vermischen.
4. Die Mischung über die Erdbeeren in die Törtchenformen gießen.
5. Die Tartelettes für weitere 15-20 Minuten bei 180°C im Ofen backen, bis die Füllung goldbraun und fest ist. 6. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren garnieren.

Lass Dir leckere Erdbeer-Rezepte nicht entgehen!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Erdbeeren eine köstliche und vielseitige Frucht sind, die in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Ob als Hauptzutat in einem Smoothie, als Topping auf einem Salat oder als Basis für ein Dessert – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.

Mit Kombinationen aus anderen Zutaten wie Schokolade, Joghurt, Avocado, Feta, Basilikum und vielem mehr können neue, interessante Geschmacksrichtungen entstehen. Die vorgestellten Rezepte sind nur einige Beispiele, wie man Erdbeeren in der Küche verwenden kann. Mit Kreativität und Experimentierfreude lassen sich jedoch unzählige weitere köstliche Kreationen mit dieser wunderbaren Frucht zaubern.

FAQ – Erdbeer Rezepte

Quellen

• Erdbeeren – einfachbacken.de
• Erdbeer Rezepte – br.de
• Rezepte Erdbeeren – oetker.at