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Mangold-Rezept: eine gesunde Köstlichkeit!

Mangold-Rezept: eine gesunde Köstlichkeit!

Das Wichtigste in Kürze

Warum sollte man Mangold blanchieren?

Mangold enthält Oxalsäure, die bei empfindlichen Menschen Magen-Darm-Probleme verursachen kann und zu Calciumoxalatkristallen führen kann. Erfahre hier mehr.

Wie sollte man Mangold am besten essen?

Mangold kann auf verschiedene Weise zubereitet werden, zum Beispiel als Gemüsebeilage, im Salat, in Suppen oder als Füllung in Quiche oder Lasagne. Wie man Mangold am besten isst, hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Lies hier mehr.

Was für Mangold-Gerichte gibt es?

Es gibt beispielsweise Mangold-Quiche, Mangold-Lasagne oder Mangold-Pesto. Erfahre hier mehr.

Mangold ist ein Gemüse, das oft unterschätzt wird, aber eine Vielzahl von Nährstoffen enthält und vielseitig in der Küche eingesetzt werden kann. In diesem Blogartikel zeigen wir Dir, wie Du ein einfaches und leckeres Gericht zubereiten kannst.

Du hast die Wahl: Mangold mit Kartoffeln oder Pasta

Mangold kann entweder mit Kartoffeln oder Pasta serviert werden.

Bevor es losgeht, musst Du Dich entscheiden, ob Du den Mangold mit Kartoffeln oder Pasta servieren möchtest. Beide Varianten sind lecker und einfach zuzubereiten, aber die Wahl hängt natürlich von Deinen persönlichen Vorlieben ab.

Du benötigst folgende Zutaten: Für 4 Personen benötigst Du:

  • 500 g Mangold
  • 500 g Kartoffeln oder 400 g Pasta
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer

Tipp:
Wenn Du nicht so gerne Zwiebeln und Knoblauch schneidest und häufiger in der Küche verwendest, lohnt es sich, eine Knoblauchpresse und einen Zwiebelschneider anzuschaffen. Damit sparst Du Zeit und Mühe bei der Zubereitung.

  • So bereitest Du das Gemüse vor: Wasche den Mangold gründlich unter fließendem Wasser ab und schneide die Stiele vom Blattgrün ab. Schneide die Stiele in kleine Stücke und das Blattgrün in breitere Streifen. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
  • So bereitest Du das Gericht zu: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Gib dann die Mangoldstiele hinzu und brate alles für ca. 5 Minuten an. Füge anschließend das Mangoldblattgrün und die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  • So bereitest Du die Beilage zu: Wenn Du Dich für Kartoffeln entschieden hast, schäle und koche sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind. Wenn Du Dich für Pasta entschieden hast, koche diese in einem separaten Topf nach Packungsanweisung.
  • Serviere das Gericht: Serviere den Mangold zusammen mit den Kartoffeln oder der Pasta auf einem Teller und genieße Dein köstliches und gesundes Gericht!

Hinweis:
Mangold enthält wie alle grünen Gemüsesorten Oxalsäure. Bei empfindlichen Menschen kann dies zu Magen-Darm-Problemen führen. Wenn Du zu Nierensteinen neigst, solltest Du auf größere Mengen Mangold verzichten oder ihn vor dem Verzehr blanchieren, um einen Teil der Oxalsäure zu entfernen.

Tipps und Tricks

Mangold sollte vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden.

Damit Dein Mangold-Gericht perfekt gelingt, hier noch ein paar Tipps und Tricks:

  • Achte darauf, den Mangold gründlich zu waschen, um eventuelle Sand- oder Erdreste zu entfernen.
  • Wenn Du den Mangold mit Kartoffeln servieren möchtest, kannst Du die Kartoffeln auch in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den Mangoldstücken anbraten.
  • Experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten. Eine Prise Kreuzkümmel oder Chili verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Achtung: Mangold gehört wie auch Rhabarber zu den Gemüsesorten, die Oxalsäure enthalten. Wenn Du größere Mengen davon isst und gleichzeitig Milchprodukte zu Dir nimmst, kann dies zu Calciumoxalatkristallen führen, die im schlimmsten Fall Nierensteine verursachen können. Verzichte daher auf den Verzehr von Mangold in größeren Mengen, wenn Du zu Nierensteinen neigst oder lass Dich von einem Arzt beraten.

Nährwertinformationen

Mangold ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Kalium, Magnesium und Eisen. Zudem hat er einen hohen Anteil an Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen können. Wenn Du das Gericht mit Kartoffeln zubereitest, liefert es Dir zusätzlich noch wertvolle Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Mangold-Gerichte aus aller Welt

Mangold ist nicht nur in der europäischen Küche beliebt, sondern wird auch in vielen anderen Ländern in unterschiedlichen Gerichten verwendet. In der Türkei beispielsweise wird Mangold häufig in Form von Börek oder Dolma (mit Reis gefüllte Weinblätter) serviert.

In der indischen Küche wird Mangold oft als Spinatersatz verwendet und zu Currys oder Dal-Gerichten verarbeitet. Auch in der asiatischen Küche findet man Mangold in Suppen und Wok-Gerichten wieder. Probiere doch auch einmal Mangold in anderen internationalen Gerichten aus und lass Dich von der Vielseitigkeit dieses Gemüses überraschen!

Zusätzliche Information: Mangold-Lasagne: Bereite eine klassische Lasagne mit Mangold zu, indem Du Lasagneblätter, Mangold, Béchamelsauce und Tomatensauce schichtest. Backe die Lasagne im Ofen und genieße sie zusammen mit einem Salat.

Weitere Rezeptideen mit Mangold

Mangold ist ein sehr vielseitiges Gemüse und lässt sich in diversen Küchen weltweit wiederfinden.

Mangold ist ein sehr vielseitiges Gemüse und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Du ausprobieren kannst:

  • Mangold-Quiche: Bereite einen Quiche-Teig zu und belege ihn mit Mangold, Zwiebeln, Speck und Käse. Gieße eine Mischung aus Eiern und Sahne darüber und backe die Quiche im Ofen.
  • Mangold-Risotto: Koche ein klassisches Risotto und gib am Ende klein geschnittenen Mangold hinzu. Toppe das Gericht mit geriebenem Parmesan und serviere es mit einem Glas Weißwein.
  • Mangold-Pesto: Mixe Mangold, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zu einem cremigen Pesto. Serviere es zu Nudeln oder auf geröstetem Brot.

Quiche

Eine Quiche ist eine herzhafte Speise aus der französischen Küche, die aus einem herkömmlichen Mürbeteig besteht und mit einer Mischung aus Eiern und Sahne gefüllt wird. Typische Zutaten sind Speck, Zwiebeln, Käse und Gemüse, aber es gibt auch viele Variationen mit Fisch, Meeresfrüchten oder vegetarischen Zutaten.

Probiere Dich gerne aus und lass Deiner Kreativität freien Lauf. Mit Mangold kannst Du viele köstliche Gerichte zaubern!

Die Vor- und Nachteile

Vorteile

Mangold ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A, C, Kalium, Magnesium und Eisen.
Mangold kann auf verschiedene Weise zubereitet werden und ist vielseitig in der Küche einsetzbar.
Mangold enthält Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen können.

Nachteile

Mangold enthält Oxalsäure, die bei empfindlichen Menschen Magen-Darm-Probleme verursachen kann.
Nicht alle Menschen mögen den etwas bitteren Geschmack von Mangold und können ihn daher nicht genießen.
Bei hohen Mengen an Oxalsäure kann der Verzehr von Mangold zu Calciumoxalatkristallen führen, die Nierensteine verursachen können.

Ein leckerer, gesunder Alltagsretter

Mangold ist ein gesundes und vielseitiges Gemüse, das Du einfach zubereiten kannst. Ob mit Kartoffeln oder Pasta – das Gericht schmeckt immer lecker und ist eine tolle Möglichkeit, um Deinem Körper wichtige Nährstoffe zuzuführen. Probier es doch einfach mal aus und lass es Dir schmecken!

Quellen

Andreas Neudorf

Andreas ist ein erfahrener Produktspezialist, der über eine breite Palette von Produkten für eine gesunde Lebensweise schreibt. Seine fundierte Kenntnis über verschiedene Marken und Produkte ermöglicht es ihm, Empfehlungen und Kaufberatung anzubieten. In seiner Freizeit recherchiert er gerne nach neuen Produkten und testet diese selbst.

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