Ähnlich wie beim Grünkohl wird hier im Norden ein wahrer Hype um dieses Gemüse gemacht, aber die Gourmets haben auch schon sehnsüchtig darauf gewartet. Jetzt geht’s los: Erst ab 15 Grad lugt der Spargel aus der Erde, bevor er zu weit rausguckt, sollte er geerntet werden. Viele Spargelbauern helfen allerdings mit Folie nach und machen ihm schon vorher Beine.
Besonders hier in Norddeutschland werden ganze Busladungen mit Spargelenthusiasten zu den Restaurants gekarrt, die jedes Jahr mit neuen mehr oder weniger gelungenen Kreationen aufwarten. Aber die Fans sind durch nichts zu erschüttern.
Ich persönlich bevorzuge den Spargel ganz klassisch: Einfach mit zerlassener Butter, Kartoffeln und mildem Katenschinken.
Frischer Spargel schmeckt am besten, oder, besser gesagt, nichtfrischer schmeckt überhaupt nicht.
Woran erkennen Sie frischen Spargel? Drücken Sie einen Fingernagel in das “Fußende”, es muss Saft austreten. Und der Spargel muss quietschen, wenn man die Stangen aneinander reibt.
Zum Spargel selbst:
Er ist voller Vitamine (A, C, B1 und B2), Mineralstoffe, Kalium, Kalzium und Phosphor und absolut kalorienarm und bekömmlich. Ideal zum Abnehmen, wenn man ihn nicht in zerlassener Butter ersaufen lässt.
Die im Spargel enthaltene Asparaginsäure ist harntreibend sorgt für den (wer kennt das nicht) besonderen Geruch des Urins.
Traditionell ist am 24. Juni (Johannistag) Ernteschluss und bis dahin verdrückt jeder Bundesbürger 1,1 Kilo. In Niedersachsen wird der meiste Spargel angebaut und auch verzehrt. Wie sieht es unterhalb der Mainlinie aus? Ist man dort auch im Spargelrausch?
So, ich muss jetzt Schluss machen und Spargel schälen, heute gibt’s ihn satt zum Mittag.
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also ich bin ja noch knapp oberhalb der Maingrenze *g* aber spargel wird hier auch in jedem supermarkt und natürlich aufm markt oder bei separaten spargel-ständen angeobten. ich find den eigentlich ganz lecker, allerdings ist der echt sauteuer, sodass ich dieses jahr noch gar keinen gekauft hab.
außerdem hab ich schon schlechte erfahrungen gemacht, meist ist der ja mit so ner plastikhülle umwickelt, und als ich die zuhause abgemacht hab, hab ich festgestellt dass die unteren enden schimmelig waren. tja…
@Mausflaus: Momentan ist er noch teuer, aber mit der Zeit wird er ja günstiger. Billiggemüse ist das aber nicht. Erstens ist das Stechen zeitraubend und aufwendig aber der Preis hängt natürlich mit der Nachfrage zusammen, da wird sicher gut zugelangt. Spargel in der Plastikhülle ist absolut daneben, bloß nicht kaufen. Man sieht es ihm dann icht an, dass er hin ist.
Bei uns in der Nähe gibt es den bekannten “Schrobenhausener Spargel”, der sich auch durch seinen extrem hohen Preis auszeichnet
Trotzdem, Spargel ist lecker, aber Spargel schälen und kochen ist mir meistens zuviel Aufwand, weswegen ich ehrlich gesagt immer auch gerne auf “Spargel im Glas” ausweiche. Ich gebs zu… nicht gerade der Knaller, schmeckt aber auch
@Crazy Girl: Ui, Spargel aus dem Glas – Geschmacksbanause. Schmeckt schon, aber nicht nach Spargel
In Spargel steckt viel Gutes, dennoch kann ich mich nicht überwinden, ihn zu essen
Ich kann nicht verstehen wieso soviele Leute Spargel mögen. Mir schmeckt das einfach nur bitter und sonst nichts!
Ausser Spargelsuppe, da verliert der Spargel irgendwie seine bitteren Stoffe.
Hm lecker, Spargel…aber nur, wenn man frischen deutschen Spargel kauft. Unbedingt griechischen oder spanischen Spargel meiden, der meist holzig und bitter ist – von Spargel in Gläsern oder Dosen ganz zu schweigen. Sehr lustig finde ich übrigens immer, wenn auf den niedrigen Kaloriengehalt hingewiesen wird, da fast jeder Spargel mit einer schönen Sauce Hollandaise oder Butter isst. Aber egal, die Saison ist ja kurz.
@Pinky: Ja, da geb ich dir recht, die (Frische) Qualität muss stimmen, sonst schmeckts nicht. Spargel ist klar kalorienarm, ein umso besseres Gewissen hat man, wenn man sich dann die Buttersauce rübergießt, ohne die der Spargel eben auch nicht so schmeckt.
Bei uns in Franken wird auch sehr viel Spargel angebaut. Man kann ihn dann quasi überall frisch kaufen. Das ist echt ein Vorteil wenn man auf dem Land wohnt, da kriegt man immer alles frisch, kann Spargel teilweise direkt beim Bauern kaufen…
Lecker, bei uns in der Gegend gibt es auch sehr viel Spargel. Da könnt ich mich reinsetzen in das Zeug!