Das Wichtigste in Kürze
Kürbis harmoniert gut mit vielen Zutaten, die ihm einen würzigen, süßen oder sauren Geschmack verleihen. Zum Beispiel passen Ingwer, Zimt, Honig, Ahornsirup oder Apfel gut zu Kürbis.
Kürbis ist äußerst gesund, da er viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthält. Er hat auch wenig Kalorien und Fett, was ihn zum idealen Lebensmittel für eine gesunde Ernährung macht. Lies hier mehr.
Nur bestimmte Sorten können roh gegessen werden, zum Beispiel Hokkaido- oder Butternut-Kürbis. Der Kürbis sollte jedoch frisch und unbeschädigt ist.
Rezepte mit Kürbis – das klingt nach Herbst, Gemütlichkeit und Wärme. Kürbis ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das in zahlreichen Varianten auf dem Tisch landen kann. Ob als Suppe, Auflauf, Salat oder Dessert – Kürbis schmeckt immer gut und bringt Farbe auf den Teller.
In diesem Beitrag möchten wir Dir leckere Rezepte mit Kürbis vorstellen, die Du ganz einfach nachkochen kannst. Du wirst lernen, wie Du aus Kürbis leckere Gerichte zaubern kannst, die Deine Familie und Deine Freunde begeistern werden. Außerdem verraten wir Dir, wie Du Kürbis am besten verarbeitest, lagerst und würzt. Lies also weiter und entdecke die Welt der Kürbisrezepte!
Inhalt
Warum Kürbis so gesund ist
Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Er enthält viele wichtige Nährstoffe, die sich positiv auf Deine Gesundheit auswirken. Hier sind einige Gründe, warum Du öfter Kürbis essen solltest:
- Er ist reich an Vitaminen: Kürbis enthält viel Vitamin A, das gut für Deine Augen, Deine Haut und Dein Immunsystem ist. Er enthält auch Vitamin C, das Deine Abwehrkräfte stärkt und Deine Zellen schützt. Vitamin E hält Deine Blutgefäße elastisch und pflegt Deine Haut.
- Er ist reich an Mineralstoffen: Kürbis steckt voller wichtiger Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Kalium reguliert Deinen Blutdruck und den Wasserhaushalt. Magnesium stärkt Deine Muskeln und Nerven. Eisen fördert Deine Blutbildung und den Sauerstofftransport. Zink verbessert Dein Immunsystem und Deine Wundheilung.
- Er ist reich an Ballaststoffen: Kürbis enthält reichlich Ballaststoffe, die Deine Verdauung anregen und Dich gut sättigen. Außerdem helfen sie, Deinen Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken und so Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
- Er ist kalorienarm: Kürbis hat nur rund 25 Kalorien pro 100 Gramm. Das macht ihn zu einem perfekten Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung. Man kann also viel Kürbis essen, ohne sich Gedanken über sein Gewicht machen zu müssen.
Tipp: Wer zusätzlich von den gesunden Inhaltsstoffen profitieren möchte, kann auch die Kürbiskerne essen. Sie enthalten viel Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und Phytosterine.
Wie Du den richtigen Kürbis für Deine Rezepte auswählst
Bevor man sich an Kürbisrezepte wagt, sollte man wissen, wie man den richtigen Kürbis auswählt. Es gibt nämlich viele verschiedene Kürbissorten, die sich in Form, Farbe, Größe und Geschmack unterscheiden.
Hier ein paar Tipps, wie Du den passenden Kürbis findest:
- Achte auf die Schale: Die Schale sollte fest und unbeschädigt sein. Sie darf keine Risse oder Druckstellen aufweisen.Die Farbe der Schale sollte einheitlich sein und zur Art des Kürbisses passen. Zum Beispiel sollte ein Hokkaidokürbis orange, ein Butternusskürbis beige und ein Spaghettikürbis gelb sein.
- Gewicht: Das Gewicht sollte seiner Größe entsprechen. Er sollte weder zu leicht noch zu schwer sein. Ein zu leichter Kürbis ist meistens hohl oder trocken. Ein zu schwerer Kürbis ist meistens überreif oder verfault. Ein guter Kürbis sollte sich schwer und voll anfühlen.
- Achte auf den Stiel: Der Stiel sollte grün und fest sein. Er darf nicht gebrochen oder vertrocknet sein. Der Stiel ist ein Indikator für die Frische und Reife des Kürbisses. Ein grüner und fester Stiel bedeutet, dass der Kürbis frisch und knackig ist. Ein gebrochener oder vertrockneter Stiel bedeutet, dass der Kürbis alt und verschrumpelt ist.
Zusätzliche Information: Kürbis sollte an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. So bleibt er länger frisch und verliert nicht an Geschmack. Du kannst ihn auch in Stücke schneiden und einfrieren.
Wie Du den Kürbis richtig zubereitest
Nachdem Du Deinen Kürbis ausgewählt hast, solltest Du wissen, wie man ihn richtig zubereitet. Je nach Sorte und Rezept wird Kürbis anders geschnitten, geschält oder gekocht. Wir verraten Dir, worauf Du achten musst.
Schneide den Kürbis
Um den Kürbis zu schneiden, brauchst Du ein großes, scharfes Messer. Schneide zuerst den Stiel und den Blütenansatz ab. Dann schneide den Kürbis mit einem kräftigen Schnitt in zwei Hälften. Entferne mit einem Löffel die Kerne und die Fasern aus dem Inneren des Kürbisses. Dann schneide den Kürbis in kleinere Stücke, je nachdem, wie groß er für Dein Rezept sein soll.
Schäle den Kürbis
Ob der Kürbis geschält werden muss, hängt von der Sorte und dem Rezept ab. Einige haben eine sehr harte und ungenießbare Schale, zum Beispiel der Muskat- oder der Riesenkürbis. Diese Sorten müssen immer geschält werden. Der Hokkaido- oder der Butternusskürbis haben eine weiche Schale, die Du je nach Geschmack schälen kannst oder nicht. Zum Schälen verwendest Du einen Sparschäler oder ein kleines Messer.
Koche den Kürbis
Um den Kürbis zu kochen, brauchst Du einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz. Gib die Kürbisstücke in das kochende Wasser und lass sie je nach Größe 15 bis 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und lasse den Kürbis etwas abkühlen. Danach kannst Du ihn entweder weiterverarbeiten oder direkt essen.
Rezepte mit Kürbis: Zwei leckere Ideen
Jetzt bist Du bereit! Wir haben Dir zwei leckere Ideen herausgesucht, die Du ganz einfach nachkochen kannst. Sie sind vegetarisch, können aber auch mit Fleisch oder Fisch zubereitet werden.
Klassische Kürbissuppe
Die klassische Kürbissuppe ist ein echter Herbstklassiker, denn sie ist cremig, würzig und wärmt von innen.
Du brauchst:
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver
So geht’s:
- Schneide den Kürbis in kleine Stücke. Schäle und würfele die Zwiebel und den Knoblauch.
- Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin an.
- Gib den Kürbis dazu und brate ihn kurz mit. Gieße die Brühe auf und bringe die Suppe zum Kochen.
- Lass die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stab- oder in einem Standmixer. Rühre die Sahne unter und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver ab.
Tipp: Verfeinere die Suppe mit Gewürzen wie Ingwer, Curry oder Zimt, oder rühre etwas Käse oder Crème fraîche unter.
Herzhafter Kürbisauflauf
Dieses Rezept ist einfach, macht satt und ist perfekt, wenn Du etwas Warmes und Deftiges brauchst.
Du brauchst:
- 1 kg Butternut-Kürbis
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Schinkenwürfel
- 200 g geriebener Käse
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
- Butter zum Einfetten
So geht’s:
- Schäle den Kürbis und die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Koche beides in Salzwasser für ca. 10 Minuten. Gieße das Wasser ab und lass sie abkühlen.
- Erhitze eine Pfanne und brate die Schinkenwürfel knusprig an. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Verrühre die Eier mit der Milch. Würze die Mischung anschließend mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin.
- Fette eine Auflaufform mit Butter ein. Schichte abwechselnd Kürbis-, Kartoffel- und Schinkenscheiben auf. Gieße die Eiermilch darüber und bestreue alles mit Käse.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 25 Minuten, bis dieser goldbraun ist.:
Rezepte mit Kürbis sind nicht nur was für den Herbst
Kürbisrezepte sind eine tolle Möglichkeit, das gesunde Herbstgemüse auf vielfältige Weise zu genießen. Kürbis eignet sich für jede Gelegenheit, als Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert und wird nicht nur Farbe auf den Tisch bringen, sondern Dich, Deine Familie und Deine Gäste satt und glücklich machen.
Wir hoffen daher sehr, dass Dich unsere Rezeptideen inspiriert haben und Du bereits auf dem Weg zum Supermarkt bist!