Test Dein Wissen. Ein kleiner aber erhellender Quiz:

Eine Umfrage der CMA (2008) hat ergeben, dass sich über 26% der Befragten Butter unter die Nuss-Nougat-Creme schmieren!
Scheibe Brot, dick Butter und noch Nutella…mannohmann.
Und 40% warten nicht, bis die Butter streichfähig ist, sondern belegt das Brot scheibenweise - und darauf noch Nutella.

33% der Befragten ist es wurscht. Sie mögen es mit oder ohne Butter.
Zur Beruhigung: Über 40% schmieren sich keine Butter unter die Nuss-Nougat-Creme.
Es soll ja auch Menschen geben, die gar keine Nuss-Nougat-Creme mögen…

Wie mögt Ihr es denn? Mit oder ohne Butter? Oder doch lieber Marmelade aufs Brot?

nutella (eingetragenes Warenzeichen) ist ein süßer Brotaufstrich des italienischen Herstellers Ferrero, der in Konsistenz und Geschmack an Nougat erinnert. Er besteht aus Zucker, Pflanzenöl, gerösteten Haselnüssen, Kakao, Milchpulver, Sojalecithin und Vanillin.

Genießen! Die Tage werden kürzer, Der Herbst hat bald keine Lust mehr, Herbst zu sein und Weihnachten kündigt sich unvermeidlich an.
Trotzdem, es gibt noch etwas im nördlichen Norddeutschland, was so manchen um den Verstand bringt: die Grünkohlzeit.
Eigentlich ist es ja noch zu früh, da der Grünkohl erst richtig schmeckt, wenn er den ersten Frost abbekommen hat, aber da auf das Klima kein Verlass mehr ist, stehen jetzt schon auf vielen Speisekarten nicht nur der Landgasthäuser deftige Grünkohlgerichte.
Was macht ein Lobgesang auf eine derart fettige Mahlzeit Den Rest des Eintrages lesen »

Wenn Deine Lieblingsdesserts aus dick Schlagsahne und Sahnequark bestehen, dann kann das doch schnell auf die Hüften gehen.
.
Zwei einfache aber clevere Tricks, aus diesen Zutaten die Kalorien zu verbannen:
.
Schlagsahne:
Kannst Du einfach bis zu einem Drittel mit geschlagenem Eiweiß “verdünnen”. Einfach unterheben. Schmeckt genau so gut und spart eine Menge Kalorien.

Quark:
Nimm Magerquark und rühre ihn mit einem Löffel Leinöl cremig. Voila: Fertig! Schmeckt wie, nein, besser als Sahnequark und ist supergesund durch einen hohen Teil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

—————
Einen einfachen Dessertkuchen kannst Du schnell zaubern:

Grieß-Quark-Kuchen (12 Stücke)

125g Butter
3 Eier
150g Zucker
1 1/2 Päckchen Vanillezucker
500g Magerquark
65g Hartweizenries
1/2 Päckchen Backpulver
1/4 Fläschchen Rumaroma
etwas Zitronensaft

Die Butter weich werden lassen und alles miteinander verrühren und in die mit Butter ausgestrichene Backform geben. Bei Heißluft bei 160 Grad (E-Herd: 180 Grad) ca. 50 Min. backen.
Pro Portion: 197 kcal/ 826 kJ

Den Magerquark mit 2 TL Leinöl aufpeppen und Du hast doppelten Geschmack.

Den Sahnetrick habe ich in dem Buch “500 Spartipps” von Marc Deschka gefunden

Es gibt viele Möglichkeiten, leckere Gerichte ohne viel Fett zuzubereiten.

7 einfache Tipps ohne auf Genuss zu verzichten:

1. Fisch, Fleisch oder Gemüse vor dem Rösten oder Grillen in einer fettarmen Marinade einlegen oder es mit Zitronensaft und Kräutern bestreichen.
2. Fleisch auch mal im Backofen schmoren, oder mageres Fleisch auf kleiner Flamme gemeinsam mit Gemüse und Kräutern garen.
3. Für Pfannengerichte verwendest Du am besten eine antihaftbeschichtete Pfanne, die du mit einem Ölzerstäuber fein aussprühen kannst..
4. Fisch oder Geflügel kannst Du gut in einer Gemüsebrühe, in Wein oder in Magermilch mit Deinen Gewürzen pochieren.
5. Grillpfannen eignen sich nicht nur hervorragend für die Zubereitung von Fisch und Fleisch, sondern auch für Gemüse wie Papika, Zucchini oder Auberginen. Das Fett kann gut abtropfen, das Austrocknen kannst Du mit einem Ölzerstäuber verhindern.
6. Verzichte auf cremige Buttersaucen, Saucen aus Sahne oder Öl.
7. Fettarme aber gutschmeckende Alternativen: Tomatensaucen, Bratenfonds und klare Brühen, mit Saucenbinder oder erwas Maismehl angedickt.

Jetzt muss ich zugeben, dass diese Tipps jetzt nicht aus meiner (Versuchs)küche kommen, sondern aus dem Alli Begleitheft “Kochen und essen mit Spaß”. Ich finde die Tipps gut, ist zwar alles nichts Neues, aber es ist, bevor man sich wieder die Butter in die Pfanne haut, doch immer wieder gut, daran erinnert zu werden.

.

Für die fettarme Küche: Essig- und Ölzerstäuber Gourmet

Der Begriff “Diätmargarine” könnte dazu führen, dass man die Margarine ungehemmt mit dem Gefühl aufs Brot streicht, sich fettarm und gesund zu ernähren.

Damit tut man sich und seiner Gesundheit nur bedingt einen Gefallen, seinem Gewicht allerdings gar nicht.

“Diät” führt da leicht in die Irre: Die Margarine enthält genauso viel Fett wie normale Margarine. Sie ist nur sinnvoll für Menschen mit hohen Cholesterinwerten und hohem Blutdruck. Laut Gesetz muss diese Margarine natriumarm, rein pflanzlich sein und mehr als 50% ungesättigte Fettsäuren enthalten. Die reine Fettmenge kann sehr hoch sein.

Also auch Diätmargarine dünn aufs Brot oder besser Butter nehmen ohne Gelatine, Konservierungsstoffe und Säuerungsmittel und wer weiß was noch…

Nachdem sich die bekannten Fastfoodketten sich ihrer Verantwortung bewußt geworden sind, ihre fettreichen Kalorienbomben in die Giftschränke verbannt haben und  lockerleichte Gerichte anbieten, drehen die Coffeeshops jetzt auf.

Sie kümmern sich um die Kaloriengeprellten und bieten ihren schicken Businesskunden ungehemmt die Kalorien an, die McD. und Konsorten mühsam aber werbewirksam aus ihren Trögen verbannt haben.

.
So hat der “Venti”, die größte Version des bei Starbucks erhältlichen Dark Berry Mocha Frapuccino sagenhafte Den Rest des Eintrages lesen »

In guten und teuren Restaurants gab es früher zwei verschiedene Speisekarten. Mit Preisangaben für den Herrn, ohne Preisangaben für die Dame, denn der Herr lud selbstverständlich die Dame ein, die Preise hatte sie nichts anzugehen.

Heute sieht die Welt etwas anders aus, die Dame zahlt wie selbstverständlich selbst, legt aber Wert auf eine andere Währung.

Das hat ein Restaurant in Paris erkannt und offen die “wahren Preise” in ihre Speisekarten und auf die Tafeln geschrieben. (In der Karte für den Herrn finden sich keine näheren Angaben…)

Gut oder nicht gut?