In Südamerika ist Stevia (Stevia Rebaudiana, ein Kraut aus der Familie der Chrysanthemengewächse) ein traditionelles Süßungsmittel. Die Indios süßen damit seit jeher ihren Matetee und trinken ihn in Mengen. Stevia ist ein naturbelassener Süßstoff, 40-mal (als Extrakt bis zu 300-mal) süßer als Zucker, kalorienfrei, chemiefrei und verursacht kein Karies. Also wesentlich gesünder als Zucker. Neue Studien belegen die Unbedenklichkeit für die Gesundheit und damit ist Stevia eine Alternative zu synthetischen Süßungsmitteln, die ja immer wieder im Verdacht stehen, gesundheitsschädlich zu sein.
Als Ersatz für künstliche Süßstoffe
ist Stevia unschlagbar
Schon Ende der 90er gab es Stevia-Produkte in Reformhäusern, wurden dann aber in der EU verboten, da Unbedenlichkeitsnachweise fehlten. (Man vermutet die
Zuckerindustrie hinter dem Verbot). In ganz Südamerika, Japan, China und weiteren asiatischen Ländern ist Stevia schon lange ohne gesundheitliche Beeinträchtigungen verbreitet. Und das teils seit über 30 Jahren. Kanada ist dabei, Stevia in in großem Maßstab einzuführen, die Schweiz hat es jetzt als Lebensmittel zugelassen (wenn Nestlé erstmal umstellt, dann gibts kein halten mehr) und die EU-Zulassung ist nur eine Frage der Zeit.
.Es klingt gut: Es ist ein natürlicher Süßstoff, macht nicht dick, greift die Zähne nicht an, beeinflusst nicht den Blutzuckerspiegel, man kann damit backen und kochen und als Ersatz für künstliche Süßstoffe ist Stevia unschlagbar. Auch lindert es den Juckreiz von Neurodermitikern. Die fehlende Zulassung bedeutet, dass Stevia-Produkte nicht durch Behörden kontrolliert werden. Man sollte auf Produktqualität und Zusammensetzung achten. Rezepte gibts auf www.freestevia.de
Stevia darf in Deutschland wegen einer Verordnung nicht als Lebensmittel verkauft werden. Es gibt das Extrakt aber unter anderem als Badezusatz, der als Süßstoff verwendet werden kann.
Die Blätter der Stevia Pflanze können aber direkt genutzt werden, entweder frisch oder getrocknet. Die Pflanze ist in den meisten Gartencentern in der Kräuterabteilung erhältlich. Wie du Deine eigenen Pflanzen auf deinem Fensterbrett behandeln solltest, kannst Du bei Crazytoast.de ausführlich lesen.
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Ich hab gehört, dass man mit Stevia nicht (so gut) backen kann. Hat jemand Erfahrung damit?
Meine Pflanze überwintert derzeit im Hausgang (die ist ja draußen nicht Winterfest). Zuvor habe ich geerntet, getrocknet und zu Pulver vermahlen. Und demnächst ist dann mein Vater dran zum Testen. Da er Diabetes hat, ist er schon ganz heiß drauf Testperson zu spielen
Hallo,
ich kenne Stevia schon seit ein paar Jahren. Hin und wieder findet es auch in der Küche Anwendung.
Ich habe auch schon Stevia Pflanzen selbst angezüchtet. Geblüht hat meine Pflanze allerdings nicht.
Tipps zur Pflege habe ich auch hier gefunden:
http://www.stevia-kampagne.de/stevia-pflanze/anbau.html
@ Ronny: Ich habe damit noch nicht gebacken. Es gibt aber sogar Stevia-Backbücher. Irgendwie muss es also funktionieren. Ich habe auch mal in einem online-Shop extra Steviapulver zum Kochen und Backen gesehen. Musst mal googlen… viel spaß.
Liebe Grüße,
Kerstin Sattler
Ich finde ebenfalls, dass Stevia ein toller Zuckerersatz ist. Es sollten nur mittlerweile echt mehr Produkte rauskommen, die es anstatt Zucker enthalten.
Backen und “alles Andere” geht prima mit Stevia – nur darf man es nicht 1:1 als Zuckererstz verwenden! Seit 3 Jahren ist Stevia bei mir im Haushalt, ich war in Paraguay und Bolivien um mir vor Ort ein Bild zu machen. All das Wissen und noch mehr (Rezepte, Kosmetische Anwendung etc) gibt es hier: Stevia statt Zucker Am Besten ist es z.B. , die natürlichen Blätter oder einen Auzug daraus zu verwenden. Vielen Dank, sonnige Grüße, Daniel
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